Internal and External Factors Affecting Sales Decline of Traditional Bakery Products: A Case Study in East Java
JURNAL ILMIAH NUSANTARA 3 (4), 427-438, 2026
2026
ILA HUDA PUSPITA DEWI
571
SINTA Score
STUDI KASUS PENANGANAN DAGING DI RESTO AND KITCHEN BAR SECOND HAND SURABAYA
Scientica: Jurnal Ilmiah Sains dan Teknologi 4 (3), 227-232, 2026
2026
Analisis Sistem Penyimpanan Bahan Kering Berdasarkan Food Code 2022 di Dry Storage PT ABC
JURNAL MULTIDISIPLIN ILMU AKADEMIK 3 (4), 1007-1018, 2026
2026
Penerapan Sistem Cook-Fresh Dalam Produksi Makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Muhammadiyah Gresik
Socius: Jurnal Penelitian Ilmu-Ilmu Sosial 3 (12), 2026
2026
Analisis Kapasitas Sumber Daya Manusia pada Proses Produksi Dimsum Momen B1G1 di Hotel X Surabaya
JOURNAL SAINS STUDENT RESEARCH 4 (3), 1197-1206, 2026
2026
ANALISIS CRITICAL CONTROL POINT (CCP) PADA STEAM FOOD (HAKAU DAN PANGSIT POCAI) DI CHINESE RESTO V HOTEL SURABAYA
JOURNAL SAINS STUDENT RESEARCH 4 (3), 1207-1222, 2026
2026
INOVASI KUE LUMPUR BERBAHAN DASAR LABU SIAM DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG KACANG HIJAU
JURNAL ILMIAH NUSANTARA 3 (6), 462-474, 2026
2026
Karakteristik Sensori Nastar Dengan Proporsi Tepung Terigu Dan Tepung Sagu Aren
JURNAL ILMIAH NUSANTARA 3 (6), 451-461, 2026
2026
KARAKTERISTIK SENSORIS SAMBAL TOMAT DENGAN PENAMBAHAN IKAN ROA (Hemirhamphus sp.) ASAP
Kamara Journal 3 (4), 135-144, 2026
2026
INOVASI KLEPON LABU KUNING DENGAN SUBTITUSI TEPUNG UBI PORANG SEBAGAI ALTERNATIF KUE TRADISIONAL
JURNAL ILMIAH PENELITIAN MAHASISWA 4 (4), 828-841, 2026
2026
ANALISIS KONTROL KUALITAS PRODUKSI BERRY COOKIES DENGAN PENDEKATAN FISHBONE DIAGRAM DI PT ABC
JURNAL ILMIAH NUSANTARA 3 (6), 1142-1156, 2026
2026
Sensory Quality Analysis of Herbal Beverages with Sweetener Proportions
Ambidextrous Journal of Innovation Efficiency and Technology in Organization …, 2026
2026
Uji Karakteristik Sensori Produk Minuman Rosella Dengan Penambahan Ekstrak Jahe Dan Penggunaan Jenis Gula Yang Berbeda
JURNAL ILMIAH NUSANTARA 3 (6), 1236-1250, 2026
2026
PENGURANGAN FOOD WASTE MELALUI PENGENDALIAN PRODUKSI BUFFET BREAKFAST DI HARRIS HOTEL & CONVENTIONS BUNDARAN SATELIT SURABAYA
JURNAL ILMIAH PENELITIAN MAHASISWA 4 (5), 420-435, 2026
2026
PENGEMBANGAN VIDEO PEMBELAJARAN BERBASIS POWTOON PADA MATERI VEGETABLES CUTTING UNTUK SISWA FASE E SMK NEGERI 1 BUDURAN
Didaktik: Jurnal Ilmiah PGSD STKIP Subang 12 (03), 368-383, 2026
2026
Karakteristik Sensori dan Kesukaan Konsumen pada Gnocchi Chips: Proporsi Kentang-Talas dengan Penambahan Ikan Bandeng
JURNAL MULTIDISIPLIN ILMU AKADEMIK 3 (5), 279-293, 2026
2026
Substitusi Tepung Ketan Hitam dengan Penambahan Serbuk Jahe pada Pembuatan Thin Brownies: Mutu Sensori dan Kesukaan Konsumen
JURNAL ILMIAH PENELITIAN MAHASISWA 4 (4), 1084-1089, 2026
2026
Substitusi Tepung Talas dengan Penambahan Abon Sapi-Keju Edam pada Madeleine: Karakteristik Sensori dan Kesukaan Konsumen
JURNAL ILMIAH PENELITIAN MAHASISWA 4 (4), 1472-1486, 2026
2026
PENGARUH PROPORSI KEJU CHEDDAR DAN PARMESAN TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK CHEESE CASATO KROKET
JURNAL ILMIAH RESEARCH STUDENT 3 (2), 1152-1168, 2026
2026
KARAKTERISTIK SENSORI DAN TINGKAT KESUKAAN ISI DUMPLING BERBAHAN DASAR IKAN PATIN, JAMUR TIRAM, DAN ABON SAPI
JURNAL ILMIAH PENELITIAN MAHASISWA 4 (5), 370-384, 2026
2026
Penerapan Model Pembelajaran Berbasis Masalah Pada Materi Table Set Up Terhadap Hasil Belajar Siswa SMK Negeri 1 Dlanggu
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan 11 (1), 662-668, 2026
2026
Analisis Kontrol Kualitas Produk Ikan Dori Di PT. Aerofood Indonesia Unit Surabaya
Jurnal Multidisiplin Ilmu Akademik 2 (5), 350-358, 2025
2025
How do digital competencies promote entrepreneurial intention among vocational students? A mediation analysis of entrepreneurial self-efficacy and entrepreneurial mindset
Cogent Education 12 (1), 2482486, 2025
2025
Pengaruh Penambahan Kupang dan Proporsi Ayam: Tepung Mocaf terhadap Tingkat Kesukaan Xiao Long Bao
Mutiara: Jurnal Penelitian dan Karya Ilmiah 3 (4), 116-136, 2025
2025
Pengembangan Video Pembelajaran Menggunakan Aplikasi Powtoon pada Materi Pie Dough untuk Siswa Keahlian Kuliner
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan 10 (3), 2779-2785, 2025
2025
Inovasi Patty Bites Crispy dengan Proporsi Patin: Puree Ubi dan Penambahan Brokoli dengan Karakteristik Sensori
Jurnal Multidisiplin Ilmu Akademik 2 (4), 756-772, 2025
2025
Karakteristik Sensori Otak-Otak GreenFish Dengan Proporsi Ikan Patin Dan Ikan Bandeng Dengan Penambahan Brokoli
Jurnal Multidisiplin Ilmu Akademik 2 (4), 816-827, 2025
2025
Proporsi Ayam, Jamur Tiram, Dengan Penambahan Keju Parmesan Sebagai Isian Puff Pastry: Karakteristik Sensorik dan Kesukaan
Jurnal Ilmu Sosial dan Humaniora 3 (3), 135-159, 2025
2025
INOVASI TAKOYAKI ISIAN BANDENG SUWIR DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG SINGKONG DAN PENAMBAHAN TEPUNG TEMPE
JOURNAL SAINS STUDENT RESEARCH 3 (6), 201-215, 2025
2025
Subtitusi Tepung Komposit (Ketan Hitam-Kacang Hijau dan Terigu) Terhadap Karakteristik Sensori dan Kesukaan Thin Brownies
Jurnal Multidisiplin Ilmu Akademik 2 (4), 786-800, 2025
2025
Substitusi Tepung Ubi Jalar Putih (Ipomoea Batatas) dan Penambahan Abon Ayam: Karakteristik Sensori dan Kesukaan Waffle
Jurnal Multidisiplin Ilmu Akademik 2 (4), 773-785, 2025
2025
Pengaruh Substitusi Tepung Gatot dan Jenis Shortening (Margarin dan Mentega) Terhadap Sifat Organoleptik Kulit Tartlet
Journal of Artificial Intelligence and Digital Business (RIGGS) 4 (2), 7233-7240, 2025
2025
Penyelenggaraan Produksi Hidangan Wedding Appetizer di Sherathon Surabaya Hotel & Tower
Jurnal Multidisiplin Ilmu Akademik 2 (5), 113-127, 2025
2025
Penerapan E-Modul Bumbu Dasar untuk Meningkatkan Hasil Belajar Siswa SMK Kuliner Fase E
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan 10 (3), 2628-2635, 2025
2025
Pengembangan Media Pembelajaran Prezi Materi Keamanan Pangan Siswa Kelas X SMK Negeri 3 Kediri
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan 10 (3), 2670-2677, 2025
2025
PENGEMBANGAN MEDIA PEMBELAJARAN INTERAKTIF BERBASIS PRINSIP GAGNÉ PADA MATA PELAJARAN INFORMATIKA
Universitas Pendidikan Ganesha, 2025
2025
Strategi Meningkatkan Produktivitas Jamu Bu Nurul Surabaya dengan Mesin Evaporator Teknologi Double Jacket dan Vacuum Pressure Otomatis
JPP IPTEK (Jurnal Pengabdian dan Penerapan IPTEK) 9 (1), 73-82, 2025
2025
Pengembangan Video Pembelajaran Animasi Powtoon Pada KD Menerapkan Metode Dasar Pengolahan Makanan untuk SMA Double Track Tata Boga
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan 10 (2), 1686-1693, 2025
2025
Penerapan Sanitasi di Lingkungan Kerja Fisik Main Kitchen Verwood Hotel & Serviced Residence Surabaya
Lencana: Jurnal Inovasi Ilmu Pendidikan 3 (2), 01-10, 2025
2025
Pengembangan E-Modul Program Flipbook pada KD Pembersihan dan Sanitasi Peralatan dan Ruang bagi Siswa SMK Tata Boga
Journal of Vocational and Technical Education (JVTE) 7 (1), 25-32, 2025
2025
Pengembangan E-LKPD Berbasis Liveworksheet Pada Pokok Bahasan Produk Hidangan dari Mie Untuk Peserta Didik Fase F
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan 10 (1), 570-575, 2025
2025
Pengembangan E-Handout Berbasis Heyzine Pada Materi Bumbu Dasar untuk Siswa SMK Fase E
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan 10 (1), 672-677, 2025
2025
Pengembangan E-Modul Berbasis Flipbook Materi Pertolongan Pertama pada Kecelakaan Kerja (P3K) untuk Siswa SMK Kuliner
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan 10 (1), 232-238, 2025
2025
Penerapan Bisnis Model Canvas pada Hasil Praktek Operasional Kuliner Indonesia sebagai Produk Usaha Komersial
Harmoni Pendidikan: Jurnal Ilmu Pendidikan 2 (1), 12-24, 2025
2025
Analisis Break Even untuk Perencanaan Laba pada PT Aerofood ACS Denpasar
Politeknik Negeri Bali, 2024
2024
Pelaksanaan Standar Operasional Prosedur Penyimpanan Bahan Makanan pada Hotel Le Meridien Bali Jimbaran
Politeknik Negeri Bali, 2024
2024
THE ROLE OF GASTRONOMY TOURISM ON REVISIT AND RECOMMENDATION INTENTIONS: THE MEDIATION ANALYSIS OF TOURIST SATISFACTION
GeoJournal of Tourism and Geosites 52 (1), 195-202, 2024
2024
Pengembangan E-Modul Berbasis Flipbook Pada Materi Sweet Bread Untuk Siswa Fase F Kuliner
Innovative: Journal Of Social Science Research 4 (6), 6032-6044, 2024
2024
Pengembangan e-Modul Coklat dan Permen Coklat Berbasis Flip Pdf Professional Untuk SMK Kuliner
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan 9 (4), 3093-3099, 2024
2024
Pengembangan E-Modul Flip Pdf Professional Pada Materi Soup Kontinental Fase F SMK Kuliner
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan 9 (4), 3003-3009, 2024
2024
Pengembangan E-Modul Berbasis Flip Pdf Professional Elemen Hidangan Pelengkap untuk Siswa SMK Kuliner Fase E
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan 9 (4), 2824-2831, 2024
2024
Penyelenggaraan Planning & Store, Procurement, Receiving Aneka Meat Pada Perusahaan Bisnis Catering Untuk Penumpang Pesawat Terbang
Jurnal Cahaya Mandalika ISSN 2721-4796 (online) 5 (2), 2477-2495, 2024
2024
Subtitusi Tepung Komposit Talas-Kacang Hijau (Takau) pada Pembuatan Roll Cake
Journal Innovation In Education 2 (3), 339-352, 2024
2024
Penerapan Standard Operating Procedure (SOP) Pengolahan Makanan Menu Ala-Carte Section Asia Di Restaurant 209 Hotel Vasa Surabaya
Lencana: Jurnal Inovasi Ilmu Pendidikan 2 (4), 312-326, 2024
2024
Pembuatan Roll Cake dengan Tepung Komposit Talas–Kacang Hijau (Takau)
Journal Innovation In Education 2 (3), 339-352
2024
Pembuatan Frozen Food (Stuffed Chicken) dengan Penambahan Proporsi Puree Sayuran (Wortel, Jagung Manis, Dan Kacang Polong)
Jurnal Yudistira: Publikasi Riset Ilmu Pendidikan dan Bahasa 2 (4), 59-79
2024
Pembuatan Roullade Ikan Patin (Pangasianodon Hypophthalmus) Tempe Gembus dengan Layer Daun Semanggi (Marsilea Drummondii) Ditinjau Sifat Organoleptik
Edukasi Elita: Jurnal Inovasi Pendidikan 1 (4), 106-126, 2024
2024
Proporsi Margarin-Mentega Pada Pembuatan Getuk Banava Oven
Lencana: Jurnal Inovasi Ilmu Pendidikan 2 (4), 380-394, 2024
2024
Pemanfaatan Tepung Mocaf Dalam Pembuatan Sponge Cake
Lencana: Jurnal Inovasi Ilmu Pendidikan 2 (4), 13-27, 2024
2024
Analisis Food Cost Vs Actual Cost Menu A’la Carte Hotel Bintang Empat di Surabaya
JSHP: Jurnal Sosial Humaniora Dan Pendidikan 8 (2), 144-152, 2024
2024
Pembuatan Sambal Petis Udang Instan Bubuk Menggunakan Teknik Foam-Mat Drying Dengan Penambahan Maltodextrin
Lencana: Jurnal Inovasi Ilmu Pendidikan 2 (4), 90-109, 2024
2024
Pembuatan Kulit Pie Berbahan Dasar Tepung Porang
Lencana: Jurnal Inovasi Ilmu Pendidikan 2 (4), 148-165, 2024
2024
Kualitas Sensori Snack Bar dengan Perbedaan Proporsi Kelapa Parut dan Pindang Ikan Tongkol (Euthynnus Affinis)
Garina 16 (2), 29-48, 2024
2024
Kualitas Sensori Snack Bar dengan Perbedaan Proporsi Serundeng dan Pindang Ikan Tongkol (Euthynnus Affinis)
Garina 16 (2), 29-48
2024
Inovasi Takoyaki dengan Proporsi Tepung Terigu dan Tepung Ubi Jalar Putih (Ipomea Batatas Linneas) dengan Penambahan Krimer Bubuk
Garina 16 (2), 01-16, 2024
2024
HUBUNGAN SELF EFFICACY TERHADAP EMPLOYABILITY SKILLS PADA SISWA KWLAS XII KULINER DI SMK NEGERI 8 SURABAYA
Journal of Vocational and Technical Education (JVTE) 6 (1), 66-75, 2024
2024
Alur Pelayanan Pemesanan, Pengolahan, dan Pendistribusian Salad Detox pada Kitchen di PT Bangsus Sukses Bersama Surabaya
Mutiara: Jurnal Penelitian dan Karya Ilmiah 2 (2), 178-191, 2024
2024
Penerapan Buku Saku Pada Penyuluhan Sanitasi Higiene Petis Di Home Industri Kampung Lebak Kecamatan Arosbaya
JURNAL PENDIDIKAN DAN ILMU SOSIAL (JUPENDIS) 2 (2), 228-239, 2024
2024
Pengembangan Video Animasi Toonly Pada Mata Kuliah Bunpo Shochukyu (Bab 44-46)
Universitas Pendidikan Ganesha, 2023
2023
Intertekstualitas Ungu pada Produk McDonald’s Edisi BTS Meal
2023
Partisipasi Masyarakat Pada Daya Tarik Wisata Religi Di Kawasan Cirebon
Sapta Pesona: Jurnal Kepariwisataan 1 (1), 2023
2023
Pengaruh Penerapan Model Pembelajaran PBL terhadap Hasil Belajar Kognitif Choux Paste di SMKN 2 Mojokerto
Jurnal Bintang Pendidikan Indonesia 1 (2), 238-250, 2023
2023
Inovasi Kue Nastar Dengan Substitusi Tepung Singkong (Manihot Esculenta) Dan Penambahan Bubuk Daun Kelor (Moringa Oleifera)
Journal of Creative Student Research 1 (4), 91-102, 2023
2023
Kualitas Nastar Berempah Wedang Uwuh Berbahan Dasar Mocaf
Journal of Creative Student Research 1 (4), 167-179, 2023
2023
Proporsi Tepung Komposit Kacang Hijau (Vigna Ridiata) dan Sagu (Metroxylon Sagu) pada Pembuatan Cookies
Journal of Creative Student Research 1 (4), 368-384, 2023
2023
Gastronomic experience as a motivation for tourists to choose tourist destinations in Indonesia and Vietnam
GeoJournal of Tourism and Geosites 47 (2), 424-431, 2023
2023
The effect of using a fried rice machine on product effectiveness and productivity
E3S Web of Conferences 450, 02003, 2023
2023
Pengaruh ekstrak umbi porang terhadap mikrostruktur testis tikus wistar diabetes melitus
Widya Mandala Surabaya Catholic University, 2022
2022
TRACER STUDY ON THE EMPLOYABILITY OF GRADUATES TO IMPROVE PROBLEM-SOLVING SKILLS
CONFERENCE ON HOSPITALITY AND TOURISM 2021, 84, 2021
2021
Implementation of Zero Food Waste in the Buffet Restaurant Service (Case Study: Sheraton Grand Jakarta Hotel)
Jurnal Teknik Industri: Jurnal Hasil Penelitian dan Karya Ilmiah dalam …, 0
2020
Hubungan Antara Tingkat Kinerja Karyawan dengan Kualitas Produk Makanan Buffet di Hotel
2020
Memuat…
